很多地方熏肉是年末的头等大事,老辈人会特意翻黄历选黄道吉日动手，觉得这天熏出来的肉不容易变质，还能讨个阖家平安的好彩头，比如川渝、湘南一带，不少家庭熏腊肉前，都会对照黄历挑“宜祭祀、宜烹饪”的日子，觉得这样做出来的肉香得持久，也不会轻易招虫蛀，也有不少老人持不同看法，他们说熏肉是自家的日常吃食，不用太纠结黄道吉日，只要天气冷、能通风，什么时候熏都可以，毕竟以前没有黄历的时候，大家天冷了就熏肉，也没见出什么问题。
熏肉最关键的是食材处理和火候控制,不管是不是黄道吉日，选肥瘦比例3比7的五花肉是基础，用盐、花椒、八角、桂皮腌三到五天，挂在通风处晾干表面的水分再熏，比如成都的李阿姨，每年腊月二十前后选黄道吉日熏肉，她会用柏树枝和橘子皮当熏料，熏出来的肉带着淡淡的果香味，邻居们都夸味道正，熏的时候要控制好温度，不能太旺也不能太弱，太旺会把肉烤焦，太弱又熏不出香味，一般熏三到五天，肉表面变成深褐色，用手摸起来硬邦邦的就差不多了。
现在很多年轻人不信老黄历,但还是会觉得选个好日子做事更踏实，要是你在意这个，翻黄历挑个“宜烹饪、宜修造”的日子就行，不用太较真那些复杂的宜忌，比如周末休息的时候，刚好天气晴好，黄历上又写着宜烹饪，那这天熏肉就挺合适，既能有时间准备腌料和熏料，也能让邻里闻到香味添点热闹，要是你觉得黄道吉日没必要，那就看天气，熏肉需要通风干燥的天气，要是遇到连阴天，熏出来的肉容易发霉变质，哪怕是黄道吉日也不适合动手，毕竟肉的新鲜度和熏制环境才是决定味道的关键。
其实黄道吉日更多是老辈人的心理寄托，熏肉的好坏主要看食材选择和操作细节，不用刻意纠结日子，选个自己有空、天气合适的时间，就能做出好吃的熏肉。